伪装成香肠面包的馒头！！打假！！肠仔包馒头

浏览 23.1万 · 收藏 4804

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

1.目前上海夏天，室内温度33度左右，我都是空调房22度做，其次也是用冰牛奶和面，这样可以很好控制面团温度。 2.我是厨师机和面，我的厨师机一共5档，我用3档和面15min即可，不过这个是根据你家的机器或你手揉力度决定。 3.我用的竹蒸笼。24cm的，然后蒸馒头的方法是“冷水上锅，大火煮开后转中火一共15min（这个时间是50g面团左右的馒头我会根据面团大小稍微调节时间）”记得关火后焖2min再开盖！！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋面粉 180g

、

椰子油（植物油都行） 5g

、

细砂糖 5g

、

酵母 2.2g

、

冰牛奶 105g

、

南瓜粉。红曲粉。可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
中筋面粉+冰牛奶+酵母+细砂糖+椰子油（玉米油等植物油都行）和面，我用厨师机，15min就可以，然后75g面团+一点点红曲粉变成粉红色，40g+多一点红曲粉变成大红色，剩下的面团+南瓜粉变成黄色
步骤2/13 点击查看大图
粉红面团平均分成4个滚圆
步骤3/13 点击查看大图
搓成12cm左右长条
步骤4/13 点击查看大图
红色面团擀成很薄的薄片，切成13cm左右，是13cm！！！宽度4cm左右能围成一周就行，13cm是因为粉红色的面条放上去后，两头要稍微多一点
步骤5/13 点击查看大图
接口处捏紧，两头也要包紧
步骤6/13 点击查看大图
保鲜膜包裹起来
步骤7/13 点击查看大图
两头如图旋转拧紧，火腿肠见过吗？就是那也扭啊扭
步骤8/13 点击查看大图
打开后看这个是不是和真的香肠很像
步骤9/13 点击查看大图
黄色面团平均分成4份，滚圆
步骤10/13 点击查看大图
搓成30-40cm左右长条，长度取决于你想绕的圈圈多还是少，你哪怕10cm也可以啊绕一圈就是了哈哈
步骤11/13 点击查看大图
和做真的肠仔包一样，把黄色面团轻轻的包裹在红色香肠上
步骤12/13 点击查看大图
怎样做成面包的感觉？可可粉少许+几滴水调匀后，用毛笔刷一下，不要很均匀，然后再用红曲粉少许+几滴水，调匀后刷一下
最后一步点击查看大图
室温放置15min（取决于你做馒头的环境温度，我是22度空调房）冷水上锅，大火煮开后转中火，一共15min，关火焖2min，开盖