伯爵奶茶欧包
奶茶也是家人的最爱，特别是我家的小朋友，三天两头要喝妈妈做的奶茶。这次煮了些简易的奶茶揉入面包中，吃起来还能闻到浓浓玫瑰奶茶味哦！
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步骤1/25
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提前制作奶茶，把纯牛奶和红茶包倒入奶锅内，小火煮至微微沸腾，关火盖上盖子焖几分钟。晾凉，夏天可以放冰箱冷藏后再用。
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步骤2/25
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捞出红茶包，不要丢弃，后面可以揉入面团中。
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步骤3/25
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这次还是采用水和法揉面，煮好的奶茶取其中的210克和面粉，糖揉至看不见干粉，奶茶可以预留10克左右后面用。
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步骤4/25
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这是我松弛半小时之后状态，已经可以拉出粗膜。
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步骤5/25
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预留的奶茶和酵母拌匀和松弛好的面团倒入厨师机，低速揉匀。
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步骤6/25
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加入提前软化好的黄油，低速揉至黄油被面团完全吸收，再加盐高速揉面。
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步骤7/25
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揉至可以拉出均匀有韧性的膜。
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步骤8/25
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倒入红茶末，低速揉匀。
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步骤9/25
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揉好的面团整理成表面光滑的面团。
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步骤10/25
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按摩摊平，温度26度左右，湿度75进行第一次发酵。
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步骤11/25
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手指粘粉戳洞不回缩不塌陷就是一发完成。
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步骤12/25
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面团倒扣，即光滑面朝下。
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步骤13/25
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分割出3份140克的面团。
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步骤14/25
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轻拍排气。
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步骤15/25
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往里折叠，旋转。
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步骤16/25
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滚圆松弛20分钟，注意保湿。
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步骤17/25
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剩下的面团分割成9份。
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步骤18/25
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滚圆松弛15分钟。
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步骤19/25
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140克的面团整理成橄榄形，收口朝下。
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步骤20/25
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9份小面团搓成小长条。
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步骤21/25
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每三条一组，编成辫子。
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步骤22/25
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编好的辫子要比140克的面团长5厘米左右。
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步骤23/25
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把辫子放在140克面团上，两头压扁，压在面团底下，如图。
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步骤24/25
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移入烤盘中。温度35℃，湿度75进行二次发酵。
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最后一步
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发好的面团在一边割出纹路，烤箱上下火200度预热好，烘烤时间为28分钟，中途盖锡纸，以免上色过重，直至烘烤结束。
烤箱温度仅供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-02
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