复刻南宋古法蟠桃饭
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南宋古籍《山家清供》这本书非常有意思,里面收录了以山野所产的蔬菜、水果、动物为主要原料的食品,记其名称、用料和烹制方法,配以掌故、诗文,很多美味闻所未闻,让人大开眼界。读完此书,我也摩拳擦掌跃跃欲试。根据食材、烹饪技法以及自己的实际情况权衡多日,最终决定选择【古法蟠桃饭】进行复刻。 蟠桃饭要用黄蟠桃,大米就是普通大米即可。我稍加改良,在里面加入了少许米荞,更加清凉去火,米饭也变成了杂粮饭。没有米荞的加入任何味道小的杂粮都可以。蒸米饭我用了小美,美善品,这样蒸完米饭还可以多收获一锅米汤。没有的可以直接用电饭煲蒸,方法是一样的。 本次复刻一次成功~ 米饭和米汤里有淡淡的桃子的清甜清香,那种纯天然的清甜好迷人!!!全家边吃边感叹古人真是太会吃了。食不厌精,脍不厌细这种对生活无比热爱、不凑合的态度,自古便有之。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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准备黄蟠桃一个,大米200克和米荞40克。我做的是2-3人份。
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步骤2/8
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大米淘洗后,留下第二遍淘米水备用。
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步骤3/8
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黄蟠桃去皮,将蟠桃皮放入淘米水中,水开后煮3分钟,将桃味煮出来。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2019-08-01
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