意式脆饼
浏览 137301 · 收藏 3096
“有别于一般的饼干,这道意式脆饼的原文是Biscatti,意指必须经过两次烘烤过程,将水分完全烤干,吹显现既硬又脆的特色。更特别的是,还有各式的香浓坚果交错其中。单纯的吃在嘴里已够味了,如再蘸上它的好搭档Espresso,更能体会饼干,坚果和咖啡的多层次口感。” 虽然孟老师说,“开心果和夏威夷豆可用任何坚果代替”,但还是想尽可能贴近原版。因为坚果不同,口味自然会大不同。“面团内的各式坚果,制作前不需事先烘烤”。那就是生货了。然而,生的花生核桃易得,未经加工的开心果和夏威夷果却难寻。为这么点儿量去网购似乎太费周章。一番纠结,决定退而求其次,弄些随处可见的熟货来充数。当然,最好是原味,否则饼干的味道就会被改变了。 继续使用焙多芬,一直没有给它测过温。不过两次烘烤,感觉温度还比较恒定,至少不像那台机 械控温的烤箱——火大,一不留神就可能烤过了。设定温度设定时间,然后,不需要中途调整火力或者时间。定时结束,出炉的效果似乎很不错。而有一点不习惯的是,每次出炉,烤箱右侧内壁及右侧门口总会有凝结的水汽滚滚而落。之前所用的机 械控温烤箱好像并没有这样的情况,这大概说明烤箱门的密封很不错吧。不过,烤完之后也就得多一道工序——擦干水珠,待水汽蒸发以后才关上烤箱门。所以,别光顾着新鲜出炉的饼干。。。。
营养分析
查看详情
33克
28克
175克
986
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
黄油
20克
、
细砂糖
30克
、
低筋粉
100克
、
冷水
24克
、
开心果
20克
、
夏威夷豆
20克
、
低筋面粉
90g
、
小苏打
0.5克
、
盐
0.4克
烹饪步骤
步骤4/27
展开全部27个步骤
发布于 2019-08-01
换个做法
意式脆饼的其他做法
意式脆饼的相关分类
意式脆饼的相关推荐
-
#餐桌上的春日限定#泡菜饼
1882881人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
17917021人看过 -
妃娟北海道牛奶吐司 100%中种
513166人看过 -
巴旦木果酥
121709人看过 -
意式脆饼
11385人看过 -
苹果黄芪水 超简单的做法,低成本养生
503653人看过 -
锡纸盒-海鲜粉丝煲
290025人看过 -
蔓越莓司康
3404849人看过 -
#女神野餐记#葡萄干司康
114071人看过 -
#在家做出五星级牛排#蒜香口蘑牛肉粒
118644人看过 -
巴旦木可可脆
107696人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#舒芙蕾松饼
187310人看过