纯手工自制凤梨酥
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本人还挺喜欢吃凤梨酥的,外皮酥松,内馅酸甜,真是太好吃了,但是现在在市场上买到的凤梨酥因为考虑到成本问题,所以大部分的凤梨酥主要以冬瓜部分为主,而凤梨的含量少的可怜,甚至有的厂家会添加一些凤梨的香精,而这种添加了香精的凤梨酥一吃是就能吃的出来的,作为一枚资深的吃货,同时也是烘焙爱好者,还是比较喜欢自己动手做,哈哈。 可以大大方方的加好多凤梨,我买了一颗挺大的凤梨,吃一半,用一半虽然比菠萝贵了3倍,可是真的好香甜呀!这个配方我做了24-25个的量
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食材清单
加入采购清单
凤梨陷的配料
、
去皮冬瓜
1500克
、
去皮凤梨
700克
、
细砂糖
90克
、
麦芽糖
90克
、
凤梨酥酥皮的配料
、
低筋面粉
140克
、
全脂奶粉
50克
、
黄油
110克
、
鸡蛋
35克
、
糖粉
30克
、
盐
一小撮
烹饪步骤
-
步骤1/19
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凤梨馅的步骤:冬瓜去皮、去籽,切成小块。
-
步骤2/19
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锅中倒入水,没过冬瓜,放入冬瓜煮15分钟左右,煮到捞起来等待一会冬瓜变成透明状态就可以了。
-
步骤3/19
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煮好的冬瓜待冷却后,用无纺布或者纱布挤掉水,弃水留果肉。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2019-07-31
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