无糖无淀粉-烟熏三文鱼菠菜蛋卷
这是一份富含大量膳食纤维及优质蛋白质,无糖无淀粉,适合无糖低碳水高蛋白的我食用,只要健康的吃,就能健康的瘦下来哦!
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步骤1/17
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菠菜洗净,去根
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步骤2/17
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放入开水里焯水1-2分钟左右
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步骤3/17
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过凉水降温后,控干水分
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步骤4/17
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把控完水的菠菜切成碎末
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步骤5/17
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用纱布包裹,挤干水分,加入2个蛋黄,约1克研磨盐和0.5克左右研磨黑胡椒,搅拌均匀(忘记拍照)
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步骤6/17
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2个蛋白加几滴柠檬汁打发至干性发泡(若担心稳定性,可按照常规做法加糖,我没加,直接打发)将菠菜蛋黄糊轻轻倒入蛋白霜中,用翻拌和切拌的手法,混合均匀
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步骤7/17
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打发期间平底锅先烧热,蛋白蛋黄混合后直接倒入平底锅中
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步骤8/17
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盖上盖子,中小火烤8-10分钟(每家火候不同,自己把握下,表面凝固,铲子可翘起即可翻面)
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步骤9/17
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翻面后继续盖盖烤5分钟,即可
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步骤10/17
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放在晾架上晾凉
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步骤11/17
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晾凉期间打发淡奶油,取适量淡奶油加0.5克研磨盐(这个根据自己口味来,淡奶油可替换成奶油奶酪或者浓稠酸奶)
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步骤12/17
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打发至如图顺滑状态(咸奶油也蛮好吃)
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步骤13/17
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铺张油脂,将咸奶油均匀的抹在蛋胚上
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步骤14/17
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铺上烟熏三文鱼,从靠近自己这边开始卷起蛋卷
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步骤15/17
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两头相反方向拧下固定,放冰箱冷藏1小时定型
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步骤16/17
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取出切片食用即可!
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最后一步
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若用烤箱烤的话180度15分钟!
烟熏三文鱼若是很咸,食材中可完全不用添加盐,我前后总共加了约3克盐,感觉太咸了,所以配方的用盐量我缩减了,大家做的时候还是要结合实际情况增减用量哈,祝大家成功!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-31
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