巧克力酸奶雪糕的做法

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巧克力酸奶雪糕

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此配方可以做6支雪糕，我家淡奶油不够了，所以我按比例缩减，只做了2支。话说我是有多闲得慌啊？为了2支雪糕忙乎半天～(*ꈍ꒙ꈍ*)

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黑巧克力 90g

、

酸奶 150g

、

淡奶油 100g

、

白砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材，酸奶不要放冰箱，提前取出放至常温。
步骤2/17 点击查看大图
将淡奶油＋10g白砂糖打发
步骤3/17 点击查看大图
淡奶油很少，用1个打蛋头就行了。
步骤4/17 点击查看大图
打到有浅浅纹路，放入冰箱冷藏。
步骤5/17 点击查看大图
小火，将黑巧克力＋10g白砂糖隔水融化。
步骤6/17 点击查看大图
巧克力融化了一半的时候离火
步骤7/17 点击查看大图
利用余温将剩下的黑巧克力搅拌融化
步骤8/17 点击查看大图
巧克力液冷却后，倒入1/5酸奶搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
巧克力液浓稠顺滑。(不要将酸奶一次倒进去，巧克力会直接凝固。）
步骤10/17 点击查看大图
再将剩下的酸奶倒入巧克力液中
步骤11/17 点击查看大图
搅拌均匀成巧克力酱
步骤12/17 点击查看大图
将浓稠的巧克力酱加入淡奶油中搅拌均匀
步骤13/17 点击查看大图
冰淇淋液细腻顺滑
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将冰淇淋液舀入模具中，端起模具轻摔两下，震出气泡，表面自然平整。
步骤15/17 点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上。
步骤16/17 点击查看大图
成品图～
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成品图～

步骤4/17

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小贴士

1.不在沸水里将巧克力直接完全融化，而是小火温水将巧克力融化一半，再离火利用余温将剩下的巧克力完全融化，是为了预防油水分离。这样做融化的巧克力液如丝绸般顺滑有光泽。 2.我用的是70%黑巧克力比较苦，所以糖多了一点。如果用牛奶巧克力，白砂糖减半。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-30

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