蒜香排骨
这是我第1⃣次尝试做蒜香排骨,没曾想一次性就100%成功了。一口咬开,是非常清晰的酥脆声,再吃一口是鲜嫩多汁的猪肉香,蒜香与肉香交融,真的是香到骨子里了‼️
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步骤1/8
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选择肉多带点肥的排骨,切成小块;用清水将排骨浸泡,直至血水全部析出;准备一头蒜,切成蒜蓉,不用切的特别碎;
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步骤2/8
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排骨里加蒜蓉,1勺盐,20ml生抽,1勺胡椒粉,搅拌均匀1小时入味;
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步骤3/8
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隔夜腌制也可;
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步骤4/8
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腌入味后,加一碗淀粉,抓匀,务必保证排骨粒粒分明,且又有些湿润;
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步骤5/8
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在小奶锅内倒入宽油;大火加热,看到由冒青烟时(油温约190°),转中火放排骨,定型后再翻动;中火炸至金黄色(约10分钟),捞出控油,并清理一下油渣;
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步骤6/8
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等排骨凉到不烫手时,再中火复炸一次(油温约210°),大概30秒-1分钟,赶紧捞出控油。(复炸这步绝对不能省,这是酥脆的关键)。
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步骤7/8
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一口酥脆哦~
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最后一步
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太赞了~
PS:由于生抽有咸味,所以,放盐的时候一定要量少,不能太多哦❗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-29
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