泡椒鸡爪
这道菜应该是夏天的必备菜吧!做法也各不相同,也是很多私厨的网红菜,我把老公做的蒜香鸡爪略微改了一下,做了这个泡椒味。
下载App查看
-
步骤1/9
点击查看大图
鸡爪洗净,剪掉指甲,切成两半,更好入味。
-
步骤2/9
点击查看大图
准备腌料,芹菜切段,大蒜搅成蒜泥,柠檬切片,放入野山椒,花椒,倒入老抽、蚝油,喜欢颜色深的可以多放老抽和蚝油,再倒入直饮水,最后放盐调味,这个时候应该是比平常吃的味道咸很多的,这样鸡爪才会腌入味,然后放冰箱冷藏。
-
步骤3/9
点击查看大图
提前准备一大盆白开水,放冰箱冷冻一小时左右,最好能结出冰层,等鸡爪煮得差不多了再拿出来。
-
步骤4/9
点击查看大图
锅里放入姜片,冷水,烧开。
-
步骤5/9
点击查看大图
水开后倒入鸡爪,煮10-15分钟,如果喜欢吃皮脆一点的就煮10分钟左右,喜欢软烂一点的就煮15分钟。
-
步骤6/9
点击查看大图
鸡爪煮好后马上放入冰水里冷却,鸡皮被冰水激后会更有弹性。
-
步骤7/9
点击查看大图
鸡爪冷却后,放入腌料中,尽量让鸡爪都被腌料没过,放入冰箱冷藏4小时以上。
-
步骤8/9
点击查看大图
白白净净的鸡爪就做好了,味道也很棒哦!
-
最后一步
点击查看大图
我喜欢把成品各种拍,也欢迎大家来指正。
鸡爪的颜色看个人喜好,我比较喜欢白净的,所以老抽和蚝油放得较少,喜欢颜色深的就多放老抽,盐最后再放,边放边试味道,一般要比我们平常吃的味道咸2-3度就能保证鸡爪入味了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-29
泡椒鸡爪的相关分类
泡椒鸡爪的相关推荐
-
糯米粉的16种吃法
517837人看过 -
月子版冒菜
13547人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#月子必备 养生法宝 猪脚姜醋
137855人看过 -
酱肉丁,肉酱~超级下饭菜
698685人看过 -
#美味开学季#包菜火腿肠蛋炒饭
184672人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25326105人看过 -
#舌尖上的乡村同款美食#QQ弹弹的凉皮制作
130566人看过 -
#放假请来我的家乡吃#云南/西红柿炒西兰花
142330人看过 -
#袋福到万家#肥而不腻把子肉
112960人看过 -
泡椒鸡爪
36930人看过 -
酸辣酥肉汤
632868人看过 -
自制陕西凉皮(不断不裂好筋道凉皮制作要点)
134013人看过