奶酥面包
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奶酥面包是我很早就尝试的一款甜面包了,奶香浓郁入口绵软值得一试。加之烘焙技艺的进步又采取了波兰种加我汤种的改进,简直好吃到飞。不过夏季发酵的温度一定要控制好,不要发过了。
“营养是健康的起点”
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食材清单
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1小时以上
高筋面粉
90g
、
波兰种:
、
水
90g
、
酵母
1g
、
奶酥馅料用料
、
奶粉
110克
、
黄油
25克
、
植物油
20克
、
糖粉
40克
、
蛋液
45g
、
主面团用料
、
高粉
400g
、
糖
60g
、
耐高糖酵母
4g
、
植物油
25g
、
盐
4g
、
酸奶
225g
、
汤种:
、
高粉
30g
、
水
45g
烹饪步骤
-
步骤1/12
点击查看大图
头一天准备汤种和波兰种冰箱冷藏。也可以用毛线球面包的面包体。
-
步骤2/12
点击查看大图
将汤种波兰种和除植物油盐外的主面团如面包机揉至扩展阶段。
-
步骤3/12
点击查看大图
成团后加入盐植物油揉至完全阶段,发酵一小时28度,夏天时间可以缩短10分钟。
步骤4/12
展开全部12个步骤
发布于 2019-07-28
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