皇冠吐司
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福加德面粉御用面包师的真传,配方好制作考究口感一级棒。人生就是不断学习不断成长的过程。我永远不会担心未来的日子平凡,因为生活处处有惊喜。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
中种面团
、
高筋面粉
190克
、
酵母
1克
、
水
88克
、
牛奶
28克
、
烫种
、
水
15克
、
高筋面粉
15克
、
鲁邦种
、
水
30克
、
高筋面粉
30克
、
酵母
0.5克
、
主面团
、
高筋面粉
190克
、
糖
80克
、
酵母
3克
、
奶粉
15克
、
淡奶油
56克
、
蛋白
62克
、
盐
7克
、
黄油
50克
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
面团揉至完全扩展阶段温度一定控制在26℃以下。28℃松弛40分钟。
-
步骤2/8
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分割70克一个面剂子28℃松弛30分钟。
-
步骤3/8
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松弛好面团擀薄卷起继续室温松弛30分钟。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2024-12-12 · 辽宁省
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