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【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味，安心早餐。

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爱烘培的小厨娘

很多时候买包子或是馒头当早餐，是不是有那么一瞬间在想、用料干净么？ 单纯的肉包子吃腻了，单纯的粉丝豆腐包也吃腻了，那就自己动手改良做好啦！干净、安心，早餐吃得好、一天都有好心情。
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1小时以上   |   配菜(中级)
面皮所需材料：
、
小麦粉（根据数量多少增减） 适量
、
安琪耐高糖酵母粉（要做糖馒头只能用耐高糖酵母才能发酵。） 用量按照说明书即可。
、
无铝泡打粉 和酵母粉用量1:1即可
、
白砂糖（放在白色的面粉里） 5g
、
温水 适量
、
紫薯粉 10g
、
菠菜粉 5g
、
馅料所需材料：
、
红薯粉丝 500g
、
老豆腐 500g
、
海鲜菇 200g
、
猪腿肉 100g
、
香葱 100g
、
厨邦美味鲜酱油、蚝油 适量
、
盐、老姜、蒜瓣 适量
、
白砂糖 适量
、
辣椒（根据自己能承受的辣度添加） 适量
、
黑胡椒粉 适量
、
料酒 适量
、
鸡蛋清 1个
、
芝麻油 适量
、
食用油 适量
、
擀面垫 1张
、
小刷子 1个
、
亚麻籽油 适量
、
蒸面点所需材料：
、
竹蒸笼 3层
、
锅 1个
烹饪步骤
小贴士

1、是不是平时自己做的包子馒头，吃的时候总感觉有股淡淡的酵母味？加酵母的同时，加入无铝泡打粉这个问题就解决啦；而且发出来的面、特别松软。 2、要是做糖馒头，一定要用耐高糖的酵母粉、否则面发不起来。 3、不做颜色的面粉（白面）在发面的时候在温水里加一点点白糖可以让面粉颜色洁白、不泛黄。 4、肉一定要自己手工剁，才好吃、不要偷懒。 5、冷水蒸制，千万不要加热水或开水蒸制。那样面皮口感不够松软。蒸好后不要立即掀开盖子、关火焖三分钟，包子口感更好、还不易变形缩小。 6、好口感的面一定是要用擀面杖擀的，当然刷上一层薄薄的油也是关键哦。 7、姜蒜一定要打碎，口感更好。 8、一次可以做3-5天的量，蒸熟放凉后用保鲜袋包好放置冷冻室，要吃的时候拿出来直接蒸好即可。口感还是很不错的哦！ 9、面不要和的太硬，稍微软一些、口感超级好，缺点就是做造型没有偏硬的的漂亮。 10、建议用竹蒸笼或木蒸笼哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-28

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