好吃但不会失败的茄丁面
头伏饺子二伏面,天气热,胃口难免不好,一碗香气浓郁的打卤面最好了!这碗面味道好,按照我的菜谱做,失败几率为零,而且味道超赞哦!
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步骤1/4
准备:猪肉肥瘦分别切丁,茄子去皮后切成比肉稍大的丁,姜切片,葱切丝,蒜和香菜切末。
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步骤2/4
烧油:锅里放底油,烧热后放入肥肉丁,小火慢慢熬出猪油,肉丁变金黄时放入花椒,变色后与肥肉丁一起捞出。顺次放入姜片,瘦肉丁,葱丝煸炒,待肉丁变色后放入茄子丁翻炒,待茄丁都均匀沾了油微微变色变软后,倒入酱油上色,茄丁和肉丁都变色后,加入半碗水,将卤煮开。
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步骤3/4
调味:根据口味加入盐,烧到汤汁微微变浓,放入适量醋和蚝油提鲜,最后加蒜末和香菜末提味,翻匀后关火。
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最后一步
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煮面:烧卤的同时用另一口锅烧水煮面,煮到快熟时放入油菜。面熟后连同菜一起盛到碗里,浇上茄丁卤,开始吃吧!
茄子吸油,所以底油可以多一些。
烧卤的时候放两颗八角,味道更浓郁!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-27
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