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原版正宗超香的绝味台湾卤肉饭来啦！！！的做法

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原版正宗超香的绝味台湾卤肉饭来啦！！！

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大热天的没胃口，不知道吃什么好，偷懒叫外卖做的又不好吃。唉，还是自己做吧！今天这款卤肉饭按照传统的配方做的！炒了洋葱酥，用了台湾金兰酱油膏！！酱汁浓郁，香气四溢，食欲大开，根本停不下来！！！

食材清单加入采购清单

五花肉 500g

、

洋葱一个

、

米饭一碗

、

鸡蛋三四个

、

料酒适量

、

味极鲜一大勺

、

冰糖适量

、

盐适量

、

酱油膏两勺

、

蚝油一勺

、

老抽适量

、

五香粉适量

、

青菜适量

、

香菇六朵

、

蒜半头

、

姜两片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
五花肉切小指粗细，五厘米左右的肉条，倒入料酒抓匀备用
步骤2/9 点击查看大图
洋葱切细丝，香菇切丁，大蒜拍碎，姜切片
步骤3/9 点击查看大图
锅热放油，倒入洋葱丝中小火翻炒炸洋葱油。炸葱油要有耐心，不时翻炒防止炒糊。
步骤4/9 点击查看大图
炸葱油期间另取一个锅，抄一下青菜，煮几个鸡蛋剥皮备用
步骤5/9 点击查看大图
炸好的洋葱丝淋油盛出备用，用炸好的洋葱油放入蒜末，姜片爆香
步骤6/9 点击查看大图
倒入花肉翻炒变色，加入味极鲜，蚝油，老抽翻炒上色，加入香菇，葱油丝继续翻炒。倒入没过肉的水，加入冰糖，五香粉，酱油膏，盐转小火盖盖闷煮
步骤7/9 点击查看大图
水开放入煮好的鸡蛋继续闷煮，期间不时搅拌防止糊锅。
步骤8/9 点击查看大图
等到汤汁浓稠就可以关火开吃啦！注意要保留些汤汁拌饭吃呦！！盛碗大米饭浇上一勺香浓的卤肉，码放上青菜，摆一个入味的卤蛋！！！人间极品啊！！！！
最后一步点击查看大图
去台湾时背回来的酱油膏，网上也买的到哈

小贴士

炸洋葱油是卤肉饭正宗的重要灵魂，是正宗的必要步骤。洋葱切的越细越好，小火慢慢炸至金黄别糊了。正宗台湾卤肉饭的另一个灵魂就是酱油膏了！网上都可以买的到。想要正宗，没有它不行哦老抽是上色用的，有没有都可以，本身酱油膏也有颜色。味极鲜，蚝油，酱油膏都有咸味，加盐的时候要注意不要放多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-27

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