蓝莓酥皮泡芙
对泡芙是真真的喜欢,酥脆的外壳,咬一口就爆浆的夹馅,瞬间让人沦陷。奶油泡芙是最常见的泡芙,在奶油里加点蓝莓酱,酸甜可口的口感,好吃不腻。 以下食材可做学厨12连乌比派模一盘,也就是12个中等大小的泡芙。
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步骤1/21
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准备好食材,黄油提前软化。
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步骤2/21
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黄油软化加糖粉。
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步骤3/21
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用刮刀拌匀。
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步骤4/21
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低筋面粉过筛。
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步骤5/21
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拌匀揉成光滑的面团。
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步骤6/21
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装保鲜袋擀薄(2-3mm)冷藏备用。
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步骤7/21
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低粉过筛,鸡蛋打散备用。
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步骤8/21
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软化的黄油、牛奶、盐、细砂糖放入锅里煮开。
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步骤9/21
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离火快速加入过筛的低粉拌匀。
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步骤10/21
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继续加热搅拌至锅底出膜。
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步骤11/21
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关火分多次加入全蛋液,每次加入用蛋抽搅拌均匀,直到用刮刀提起面糊呈倒三角状态。
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步骤12/21
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装入裱花袋。
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步骤13/21
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挤在烤盘上(尖尖用手压一压)。
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步骤14/21
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酥皮用模具压出形状。
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步骤15/21
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盖在泡芙上。
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步骤16/21
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放入预热好的烤箱中层,190度12分钟转170度18分钟(表面有点焦黄即可)。
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步骤17/21
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取出晾凉。
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步骤18/21
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淡奶油加糖打发至浓稠有纹路,加入蓝莓酱,继续搅打至稳定不流动的状态。
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步骤19/21
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装入裱花袋。
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步骤20/21
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挤入奶油即可(我用的泡芙花嘴,没有的话在泡芙底部戳一个洞,挤入奶油即可)。
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最后一步
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美美的享用吧~
1.蛋液要趁热加入面糊里,冷了会无法融合,少量多次呈倒三角即可,不一定全加完;
2.烘烤过程中一定不要开烤箱门,否则泡芙会塌陷;
3.烘烤时间根据自己烤箱灵活调整,一定要烤透,否则出炉回缩,也不酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-27
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