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椒香猪肝的做法

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椒香猪肝

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小时后物资匮乏的年代。每到过年杀年猪时才能吃到的小炒猪肝，那个椒香味，闻可就留口水！！！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 300克

、

猪肥膘肉 50克

、

干辣椒 3个

、

姜丝 3克

、

大葱 3根

、

花椒颗粒 10粒

、

鲜味鲜酱油 5克

、

食盐 3克

、

白糖 2克

、

料酒 3克

、

玉米淀粉 3克

、

食用油 200克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把猪肝切成片，用清水浸泡15分钟。把姜切成姜丝，葱切成葱段，猪肥膘肉切成片备用。
步骤2/4 点击查看大图
浸泡15分钟后的猪肝捞出沥水。沥干水分后，放入两克盐，料酒，米淀粉，把猪肝上浆。上浆后倒入食用油备用。
步骤3/4 点击查看大图
打火烧锅，锅热后加入适量的食用油，油温三成热时放入浆好的猪肝过油。猪肝变色，捞出猪肝。锅肉留适量的底油，加入猪肥膘肉。把它晾干炒香。放入干辣椒花椒粒爆出香味。再放入葱段姜丝炒香后，下入过好油的猪肝大火翻炒，加入糖，鲜味鲜酱油。起锅！
最后一步点击查看大图
一盘椒香味十足的猪肝就炒好了。

小贴士

炒猪肝一定要讲究，火大火快炒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-25

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