玉米面馒头

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这次想蒸一道玉米面儿馒头。口感比较细腻的那种，所以这次我放的玉米面儿量比较少。与白面的比例大概在1:2可能白面还要再多一些。总共大概有两饭碗面的量。底下的那个数量是系统自动生成的，我看差不太多，所以就没有改，只不过酵母我用了5克。现在是夏天，所以半个小时左右面就发好了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

细玉米面 100克

、

酵母 5克

、

糖 20克

、

中筋面粉 200克

、

水 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
玉米面用开水汤熟，放凉。
步骤2/13 点击查看大图
待玉米面放凉后。加入两倍的白面。如果你想吃的更细腻一点儿，也可以再多加一些白面。
步骤3/13 点击查看大图
然后将，酵母和白糖放入面中。我买的是5克一袋的酵母。我就把它全放入进去了，这样发发酵得快一点。
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加入温水和成面团。用水量自己掌握，不要把面团和的过软。和面的过程我忘了拍照，这是一张已经发完之后的图片。
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将面团揉匀排气，擀成面片。其实也可以不敢直接搓成长条状。
步骤6/13 点击查看大图
将面片尽量擀成长方形，然后卷起，卷的时候要注意紧一点儿，尽量里面不要留空气。否则在后面蒸的时候就会出现塌陷的情况。
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为了美观，我把两头切掉，整理一下。待会儿把两头揉成圆形的馒头。
步骤8/13 点击查看大图
均匀切成型，刀切馒头省时省力不用去揉，而且因为是烫面儿的玉米面馒头，所以这个面还是有一点儿粘手的，所以做刀切馒头比较好。
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切好后直接放入锅中，垫上蒸纸。锅中事先放好凉水。
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大概十几分钟后，馒头在肚脐发成两倍大。这个时候切记千万不要用手去碰馒头。会粘手造成馒头形状不美观。然后盖盖儿直接大火烧开。转中小火蒸15到20分钟，看馒头大小。关火后在闷两三分钟。不要着急开盖儿，以免馒头回缩。
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这是蒸好后的样子，我蒸了两层，这是第一层。
步骤12/13 点击查看大图
这是第二层。
最后一步点击查看大图
趁热吃了一个。非常的宣软略带甜味儿。因为面粉较多，所以口感很细腻，并没有玉米面儿的粗糙感。如果想吃玉米面味道更浓一些的，可以减少白面的比例。