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芹菜香干牛肉丝的做法

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芹菜香干牛肉丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛脊肉 100克

、

香芹 3根

、

香干 3块

、

料酒适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

生抽适量

、

胡椒粉少许

、

白糖半勺

、

鸡精少许

、

豆瓣酱适量

、

花椒粉少许

、

红烧酱油适量

、

蒜 1瓣

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
牛肉切丝，加料酒，白糖，鸡精，生抽，红烧酱油，花椒粉，胡椒粉，豆瓣酱，用干净的小手抓拌均匀，抓拌至没有水份加芡粉继续抓拌均匀，最后倒点油抓拌一下，封锁水分（肉丝炒的好的朋友可以按自己的方式来）腌制二十分钟
步骤2/4 点击查看大图
芹菜切段，香干切片，蒜切片
步骤3/4 点击查看大图
热锅冷油，大火油热下牛肉丝快速翻炒至变色盛出备用
最后一步点击查看大图
留底油（油不够再加），放少量豆瓣酱和蒜片炒出红油下芹菜段，翻炒半分钟倒入牛肉丝，香干，生抽，红烧酱油，鸡精，白糖，盐，然后快速拌匀上色后出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-15

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