自制什锦煎饼

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对于爱做饭的人来说，花5分钟泡个面，花1个小时做个饼，所花的时间不同，但得到的快乐却是相同的。因为，有等待，有付出，才会有美味的享受！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 150克

、

小番茄/大番茄适量

、

酵母粉少量

、

鸡蛋 2个

、

玉米粒少量

、

胡萝卜少量

、

土豆一个

、

葱适量

、

油适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/44 点击查看大图
1.打开冰箱，发现有土豆，有半截胡萝卜，玉米粒，还有小番茄。于是决定用这些用点吃的。
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2.小番茄适量，洗净待用。
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3.放入锅中，煮1分钟后捞出待用。
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4.取一个土豆削皮。
步骤5/44 点击查看大图
5.胡萝卜切成末，葱切成葱花，玉米粒取少量待用，土豆切片。
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6.土豆放入锅中煮熟。
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7.用筷子轻轻一戳，能轻松戳动即可捞出待用。
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8.小番茄去皮待用。
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9.放入料理机。
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10.打成番茄汁。
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11.土豆捣成土豆泥。
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12.玉米粒胡萝卜末焯水后捞出待用。
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13.土豆泥，胡萝卜末，玉米粒葱花放入碗中。
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14.加适量的盐。
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15.加适量鸡精。
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16.加一点香油。
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17.混合拌匀即可。
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18.准备面粉和酵母粉。
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19.加打好的番茄汁倒入适量，用筷子搅动，形成面絮。
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20.揉成面团。
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21.放入冰箱发面30分钟。发好后的面团用手轻轻一戳，很松软有弹性即可，如果没有则需要继续发面。
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22.砧板上当少量干面粉。
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23.给发好的面团来个特写。
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24.继续揉面，揉2-3分钟。
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25.揉好后把面拉成长条。
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26.用刀切开，分成4份。
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27.把每份揉捏成球形的面团。
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28.然后把面团擀成面皮。
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29.面皮的厚度，不能太厚，也不能太薄。
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30.放入馅料。
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31.把馅料堆成一个圆圈形，中间留空。
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32.打入一个鸡蛋。
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33.把另一张面皮覆盖上去。
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34.如图所示即可。注意面皮大小不能相差太多，差不多一样大小最合适。
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35.顺着边缘把两张面皮捏合在一起。
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36.顺着一圈全部都捏合在一起。
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37.用手压出花纹，也防止馅料露出。
步骤38/44 点击查看大图
38.如图所示即可。
步骤39/44 点击查看大图
39.锅中烧油。
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40.下入面饼。注意用小火慢煎。
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41.勤翻面。
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42.再翻一面。
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43.继续翻面，直至两面金黄即可。
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44.煎好出锅，热乎乎的饼就做好了。

小贴士

1.步骤每一步都拍的比较细，所以有点多，大家耐心看。 2.和面的时候由于直接加的番茄汁，里面混合了番茄的果肉所以揉的面团就不那么平滑，这个是正常的，这样面皮吃起来有淡淡番茄的味道，口感更好。有大番茄的用大番茄吧，小的去皮有点麻烦。另外发面一定要够时间，也要保证面团能够膨胀松软。 3.擀好的面皮放置一边和放馅儿料的时候，面皮下面一定要撒一点干面粉，避免粘黏。 4.放馅儿料的时候一定要充分给鸡蛋留好位置，打入鸡蛋的时候要注意不要让鸡蛋溢出馅儿料。面饼边缘一定要捏合好，不然里面的馅儿料很容易溢出来。 5.煎的时候勤翻面，也可以适量焖一小会儿。

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发布于 2019-07-25

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