干煸仔鸡
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干煸是川菜的一种技法。主要是把食材通过先炸后煎。在煸的方式进行烹饪。整个菜就是火候的拿捏。今天做一道干煸鸡。干瘪鸡呢,要用肉鸡做出来效果才好肉质才细嫩。,所以我们选择了鸡腿。配上简单的青红椒,特别的美味下饭。干煸和红烧的区别在于这个干煸全程是不用放水的。全靠自己掌握火候哦。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡腿
3个
、
葱姜蒜
适量
、
青椒
二个
、
红椒
一个
、
菜籽油
一勺
、
郫县豆瓣酱
一匙
、
黄豆酱
一匙
、
盐
少许
、
生抽
一匙
、
五香粉
半匙
、
8角
二个
、
花椒
5颗
烹饪步骤
-
步骤1/11
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超市买来新鲜的鸡腿,我们把他宰块儿。略微大一点儿,小了一会不容易成型,我们把它反复洗净。冷水下锅。放入姜片花椒。水开以后焯水两分钟。
-
步骤2/11
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煮好的鸡块儿过凉备用。
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步骤3/11
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青红椒去仔切斜刀备用。
步骤4/11
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发布于 2019-07-25
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