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第一次尝试蒸蛋糕，口感更湿润绵软！夏天你也可以试试哦

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30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 70g

、

糖粉 10g

、

白砂糖 20g

、

牛奶 40g

、

葵花籽油 40g

、

鸡蛋 6个

、

柠檬汁 2g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶加糖粉加葵花籽油有打蛋棒打到乳化状态加蛋黄4个Z字型打散加70个蛋糕粉
步骤2/13 点击查看大图
4个蛋清里加20白砂糖柠檬汁和盐
步骤3/13 点击查看大图
蛋白打到8成发，感觉打蛋头有阻力了就可以了
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄糊和打发的蛋白分三次翻拌均匀倒入6寸模具和4寸模具
步骤5/13 点击查看大图
6寸模具装入蒸锅，冷水上锅大火10分钟转小火15分钟闷5分钟
步骤6/13 点击查看大图
鼓起时不要掀锅
步骤7/13 点击查看大图
记得拿出后倒扣晾凉
步骤8/13 点击查看大图
蒸的正面是不开裂的
步骤9/13 点击查看大图
侧面颜色很漂亮
步骤10/13 点击查看大图
切开的后样子
步骤11/13 点击查看大图
巧克力化后挤入模具
步骤12/13 点击查看大图
脱模后巧克力
最后一步点击查看大图
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小贴士

我这配方是8寸蛋糕的量，所以蛋糕糊我装了一个6寸蛋糕模具里和4寸蛋糕模具里，打蛋盆无水无油！蛋黄糊里的低筋粉得过筛，蛋糕糊放入模具后得轻震一下，出锅也得轻震一下哦，在家倒扣在三个碗中间晾凉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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