红烧鳝鱼的做法

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红烧鳝鱼

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很久没有上传菜谱了，今天应宝贝的要求，上传一道红烧鳝鱼。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鳝鱼 3条

、

食用油、料酒、老抽、生抽、白糖、适量

、

生姜，干辣椒适量

、

大蒜3个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄鳝洗静，注意，黄鳝不要挑大的，越大肉质越硬，而且贵。
步骤2/7 点击查看大图
将黄鳝切成3厘米左右的段
步骤3/7 点击查看大图
准备三个大蒜头，剥掉外衣，备用
步骤4/7 点击查看大图
黄鳝加入冷水焯水，去沫，目的是为了去腥，同时也容易让黄鳝熟，黄鳝洗净备用
步骤5/7 点击查看大图
起油，等油温达7成时下入大蒜籽黄鳝生姜，炒至肉卷起，加入黄酒老抽开小火翻炒几遍，火不要太大，酱油会炒糊
步骤6/7 点击查看大图
加入开水稍多一点，因为时间会略长，大火煮开后，开文火
最后一步点击查看大图
等大蒜籽很熟时，加入白糖，生抽，收汁起锅，这道菜个人觉得，煮熟的大蒜籽也是不可或缺的美味，大家试试吧！

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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