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香辣毛花鱼

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岁月如歌168

毛花鱼学名为：刀鲚或长颌鲚，别名，凤尾鱼、长江刀鱼，野毛鱼等，属洄游鱼类，它们平时生活在海里，毎年2一3月份由海入江，并溯江而上，进行生殖洄游。 毛花鱼富含蛋白质、脂肪及多种人体所需的微量元素，补脾胃益气血，有利于儿童智力发育。 从小在长江边长大的我们，小时候经常能吃到这种鱼，一到汛期退水之后，还能在沟渠中捕到一些，回家用咸菜一煮，别提有多鲜。 如今由于环境的污染，沟渠中基本见不着了，长江中也因违规大肆捕捞，毛花鱼产量逐年下降，幸好现在政府下令毛花鱼产卵期禁捕，有望得到改善。 毛花鱼味道鲜美，无论是鲜吃干晒、或是油炸，都不失其美味。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
毛花鱼 350g
、
小米椒 3个
、
生姜 1块
、
干尖椒 5个
、
青花椒 适量
、
料酒 1勺
、
香葱 4根
、
熟芝麻 适量
烹饪步骤
小贴士

一，毛花鱼晒成阳干，便于炸制。 二，葱姜捣碎出汁将鱼腌制，能更好的入味和去腥。 三，炸鱼一定小火，否则易糊。

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发布于 2019-07-23

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