糖醋带鱼
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步骤1/11
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4片姜和2根葱白都切丝,一半用来腌制带鱼,一半用来炝锅。
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步骤2/11
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带鱼切段,去内脏洗净,腹内的黑膜一定要摘干净,那是最腥的地方。切好的葱姜丝取一半放入带鱼中,再倒入一汤勺料酒腌制30分钟。
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步骤3/11
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腌好的带鱼段控掉水份,均匀的裹上一层淀粉。不要裹太厚,多余的淀粉要抖掉。
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步骤4/11
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锅中倒适量的油,烧至7成热,中小火将带鱼炸至两面金黄色,夹出控油。
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步骤5/11
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另起锅,倒入少许的油,烧热后倒入剩下的葱姜丝和八角炒香。
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步骤6/11
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接着倒入一碗水。
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步骤7/11
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待水烧开后倒入料酒,香醋,生抽。
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步骤8/11
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再倒入白砂糖和少许盐拌匀。
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步骤9/11
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将炸好的带鱼倒入锅中,撒入少许白胡椒粉,略微翻拌即可,动作太大鱼肉会散的。
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步骤10/11
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中小火收汁,出锅前可尝一下咸淡,淡了可再加少许盐。
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最后一步
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成品如图,装盘后可以撒上少许葱花点缀一下。
烹饪中遇到任何问题都可以向我提问,只要我看到了一定会回答。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-22
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