铁锅铸铁锅生铁锅的开锅方法步骤的做法

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铁锅铸铁锅生铁锅的开锅方法步骤

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工欲善其事，必先利其器！一个合格的吃货没有一口趁手好锅用怎么行！这个开锅方法是自己个人的一点小方法，没有绝对的正确！望与天下吃货探讨学习改进

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30~60分钟 | 配菜(中级)

粗细砂纸适量

、

猪肥膘适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
刚买了一口铸铁锅，就拿它做示范吧。首先用砂纸由粗到细的仔细打磨一番，把锅内壁打磨光滑，这样开好锅以后既美观也好用。不打磨也可以，就是锅内壁粗糙而已。
步骤2/8 点击查看大图
打磨好以后清洗干净，这里可以用钢丝球加洗洁精
步骤3/8 点击查看大图
清洗干净先加水开锅煮一下，锻打铁锅或者锅内壁光滑的从这一步开始就可以了。
步骤4/8 点击查看大图
再反复上一步清洗干净，用大火烤干水分
步骤5/8 点击查看大图
主要步骤来了，用火烤到锅子有冒烟的感觉，放入猪肥膘用夹子镊子一类的捏住均匀涂抹，小心别嘭油烫着，烟大开抽油烟机，注意温度别着了
步骤6/8 点击查看大图
油凉以后清洗干净，不能用钢丝球，然后再重复4、5步两至三次
步骤7/8 点击查看大图
这是我开好锅以后，最后抹油在锅内壁里停火留一晚
最后一步点击查看大图
第二天用软丝瓜络把锅刷洗干净，多加油拿一些蔬菜在锅子里面炒一次倒掉，前几步要是没清理干净会炒菜发黑，要是不变色发黑就说明清理干净了就可以只用水刷洗一下就可以炒菜了。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、开好锅以后就坚决不能用钢丝球之类硬的刷锅了，可以用丝瓜络或者刷锅布之类软的刷锅，洗洁精尽量不用，油污重了可以少量使用，切记切记切记！ 2、头几次用锅炒菜可以多放一些油，等锅养好以后就用一点油还不粘了。 3、尽量不要在锅里留酸性汤水过夜，会破坏保护层的。 4、锅子用水涮洗干净以后要用干布擦干或者上火烤干，再加一些食用油摸匀锅内壁养护起来，对后期锅子好用很关键。

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发布于 2019-07-22

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