西瓜曲奇

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西瓜是夏日里不可或缺的应季水果。除了生吃外，西瓜还有许多不同的吃法，比如做冰棍、酸奶冻、西米捞、水果软糖等等。这些看起来就非常‘解暑’的食物，真的很受孩子们欢迎哦~ 今天给大家带来的是另一款奶香浓郁，香甜酥脆的西瓜曲奇。这款萌哒哒的小零食同样美味诱人，做为孩子们的小零食正合适不过~

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

无盐（或淡味）黄油 40g

、

糖粉 15g

、

全蛋液 15g

、

红曲粉（或甜菜根粉） 0.5g

、

抹茶粉（或菠菜粉） 0.3g

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
40g无盐（淡味）黄油放在室温下软化。注意是软化不是融化，用手按一下黄油，感觉已经软到有婴儿肌肤一般的触感即可。
步骤2/18 点击查看大图
加入15g糖粉，用电动打蛋器中速档开始打发。糖粉比细砂糖的颗粒更细，做出来的口感会更加细腻。糖粉可以根据宝宝年龄和口味需求少加或者不加，不影响打发效果。
步骤3/18 点击查看大图
打发至黄油体积膨胀，颜色发白的程度。黄油相对好打发，可以在后期调为低速档，避免打发过头。
步骤4/18 点击查看大图
将15g全蛋液分两次加入，每次加入用打蛋器搅打均匀，让蛋液充分吸收。
步骤5/18 点击查看大图
接着筛入80g低筋面粉。
步骤6/18 点击查看大图
用刮刀压拌均匀成面团。
步骤7/18 点击查看大图
按2：1的比例把面团分成2份。
步骤8/18 点击查看大图
把0.5g红曲粉裹入较大的面团中。也可以用草莓粉、甜菜根粉等天然果蔬粉代替。
步骤9/18 点击查看大图
让红曲粉和面团充分混合后揉圆。
步骤10/18 点击查看大图
搓成长条后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟定型。
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同理把之前较小的面团和抹茶粉糅合在一起后搓成圆球。给小一点的宝宝品尝的话，抹茶粉可以换成菠菜粉等天然果蔬粉。
步骤12/18 点击查看大图
用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏30分钟。冷藏后的绿色面团会稍微硬一些，擀的时候才不会发黏。
步骤13/18 点击查看大图
用擀面杖擀成薄片。
步骤14/18 点击查看大图
把定型好的红色面团裹入绿色面片中，封紧收口后继续盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟定型。
步骤15/18 点击查看大图
把定型好的面团从冰箱取出，切成约0.5cm厚的薄片。
步骤16/18 点击查看大图
在烤盘上隔开间距码好。
步骤17/18 点击查看大图
点缀上芝麻做西瓜籽。
最后一步点击查看大图
放入提前预热到165度的烤箱中层，上下火165度烤约20分钟。注意不同烤箱‘脾气’有别，如果烤箱温差较大，建议用温度计测量温差后适当调整烘烤温度。当观察到曲奇表面均匀上色，即可出炉~