红烧牛肉炖土豆

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大概一周会炖一次牛肉，多放汤，然后汤头用来做牛肉面，剩下的牛肉可以直接吃也可以再加点土豆或者白萝卜炖一下，很美味

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腩一斤

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牛腿肉一斤

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土豆大一个

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葱一段

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蒜二瓣

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姜一块

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香叶几片

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草果一个

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肉蔻两个

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八角一个

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桂皮一块

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郫县豆瓣酱二勺

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冰糖一小把

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生抽二勺

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老抽一勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
牛肉切方块，放入冷水中浸泡两个小时，期间换水2-3次，把血水充分泡出去，这样做出来肉不膻
步骤2/16 点击查看大图
冷水入锅，把牛肉焯一下
步骤3/16 点击查看大图
水开后开大火，用勺子把浮沫撇干净，汤要用到
步骤4/16 点击查看大图
焯好的牛肉用温水冲洗干净
步骤5/16 点击查看大图
姜蒜切片，葱切段，准备好香料
步骤6/16 点击查看大图
豆瓣酱剁碎
步骤7/16 点击查看大图
起油锅，放八角一颗，冰糖几粒
步骤8/16 点击查看大图
冰糖溶化还未变色时把葱姜蒜放入，煸出香味，
步骤9/16 点击查看大图
冰糖变色放入牛肉炒糖色，并放豆瓣酱，生抽和老抽调味
步骤10/16 点击查看大图
加入刚才焯牛肉的汤，不够加温水（如果用铁锅炖，水要多；如果打算用汤来做牛肉面，水要多。如果只为了吃牛肉，而且用压力锅炖，那就放没过肉的水即可。）放入其他香料。烧开以后关火倒入电压力锅用牛羊肉程序炖煮即可（普通高压锅我没用过，一直不敢用那玩意儿）
步骤11/16 点击查看大图
等差不多要炖好了，来处理土豆。去皮切块
步骤12/16 点击查看大图
炖好以后把要用来做牛肉面的汤倒出去。剩下的汤和肉连同土豆一起放进炒锅里，加适量盐炖到土豆绵软就可以出锅了。贼香。
步骤13/16 点击查看大图
诱人不
步骤14/16 点击查看大图
牛肉软烂入味，土豆沙绵，好吃
步骤15/16 点击查看大图
不但是一道好菜，剩下的汤用来煮牛肉面也可好吃了
最后一步点击查看大图
一定要试试呀