450克大吐司
最近特别喜欢这个形状的吐司,哈哈!
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
-
步骤2/13
点击查看大图
把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。
-
步骤3/13
点击查看大图
大概8-10分钟左右,拉出的膜破洞边缘呈锯齿状,放入盐和软化好的黄油。
-
步骤4/13
点击查看大图
直到揉出手膜。
-
步骤5/13
点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)
-
步骤6/13
点击查看大图
大概50-60分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
-
步骤7/13
点击查看大图
取出面团平均分成6份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
-
步骤8/13
点击查看大图
取一份面团擀成牛舌形,然后卷起来。
-
步骤9/13
点击查看大图
都卷好后盖保鲜膜松弛15分钟。再次擀成牛舌形,然后卷起来。
-
步骤10/13
点击查看大图
放入阳晨中国红吐司模具里进行二发。二发温度不要超过38度。
-
步骤11/13
点击查看大图
发至8分满模
-
步骤12/13
点击查看大图
烤箱180度预热,预热好之后放入烤箱下层烤35分钟(中途根据情况加盖锡纸)。出炉脱模放到晾网上晾至手温密封保存。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、面粉品牌不同吸水量也不同,所以主面团里的液体最好预留10克,根据面团的状态进行添加。
2、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-22
吐司的其他做法
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
纸杯蛋糕
15511人看过 -
北海道吐司(波兰种)
3226319人看过 -
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜#宴客拿手菜#
744690人看过 -
450g吐司
106428人看过 -
吐司,450G!手揉出膜,新手驾驭
100246人看过 -
干酵母粉制作鲜酵母(1个450克吐司的量)
7653人看过 -
6寸戚风蛋糕空气炸锅版
1115975人看过 -
戚风方形蛋糕
54192人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#无油低卡小甜品~香蕉可可布朗尼
217640人看过 -
香葱肉松面包
149294人看过 -
鸡丝凉面
34874319人看过 -
咖喱炒饭
2406248人看过