纯素早餐吐司

浏览 1482365 · 收藏 50000 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款吐司含水量70%，非常松软，无论是切片吃还是直接撕着吃都非常好吃，而且含水量大的吐司老化速度也会比较慢，放3-5天也还是柔软的，另外这是一款纯素的吐司，吃起来也不会有负担，不论是早餐还是当做零食都是很好的选择，喜欢的朋友们一起做起来吧！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

糖 30克

、

盐 5克

、

酵母 4克

、

水 210克

、

椰子油 30克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
首先把材料中除了椰子油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的，因为我们今天做的是纯素吐司，所以我只放了水，如果想吐司味道浓郁一些可以用无糖豆浆代替。
步骤2/13 点击查看大图
厨师机中速揉面大概十分钟左右出现粗膜。
步骤3/13 点击查看大图
加入室温软化好的椰子油，没有椰子油可以用玉米油色拉油等没有明显味道的食用油代替。
步骤4/13 点击查看大图
厨师机中速再次揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
步骤5/13 点击查看大图
测一下面团温度，大概在22-26度之间，这个面团我们要尽量保持低温，才不会粘手不好操作。
步骤6/13 点击查看大图
因为我们今天做的是一次发酵的吐司，所以这里我们不进行一发，直接操作，把面团平均分成四份，搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤7/13 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上擀成牛舌状。
步骤8/13 点击查看大图
翻过来，光滑面朝下，两边向中间折起。
步骤9/13 点击查看大图
继续擀长，尽量擀长一些，大概50公分左右。
步骤10/13 点击查看大图
从上往下卷起来，这里需要注意面团宽度尽量保持一致，底边打薄，封口捏紧。
步骤11/13 点击查看大图
全部操作好以后整齐排入吐司盒，盖上保鲜膜温暖处发酵到九分满，快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，时间25分钟，我这里用的低糖吐司盒，大家如果用普通吐司盒就上下火各加20度，时间30分钟。
步骤12/13 点击查看大图
吐司发酵到离吐司盒顶端大概一个指节的高度就可以了，盖上盖子放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
最后一步点击查看大图
吐司烤好以后取出震一震防止回缩，然后脱模放凉至少一小时就可以食用啦，这款吐司含水量70%，非常松软，而且含水量大的吐司老化速度也会比较慢，放3-5天也还是柔软的，另外这是一款纯素的吐司，吃起来也不会有负担，不论是早餐还是当做零食都是很好的选择，喜欢的朋友们一起做起来吧！