大米面包
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面包机食谱 同样的疑问,在水量过多的红糖胚芽面包之后。胚芽面包已然证实,小麦胚芽不能代替少部分面粉去吸收相应的水分。那么,米饭能吗? 这个大米面包食谱,同胚芽面包一样,只用到185克面粉,另外的35克,变成了米饭。同样的面粉量,100毫升水对于胚芽面包而言有点儿过,而大米面包还要用到110毫升,会不会也太过呢?大米在变成米饭之后,还会有多少吸水的余地? 决定抹掉那10毫升的零头,看看大米面包会做成什么样子。做好了再吃一次烤发糕的心理准备,然而,事出意外,搅拌之后的面团看起来确实水多偏软,可是最后去收货的时候,却发现效果还算不错,比胚芽面包好很多。有一个明显弧度的圆顶,内部松软,无论是看起来还是吃上去,都是面包,而不是发糕。 应不应该少那10毫升水呢?
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发布于 2019-07-22
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