酱骨架的做法

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酱骨架

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪龙骨 500g

、

香叶 2片

、

八角 1个

、

桂皮 1个

、

花椒粒 15个

、

草果 1个

、

干辣椒（不吃辣可以不放） 3个

、

冰糖（黄糖） 1小块

、

红烧酱油 15ml

、

老抽 5ml

、

盐少许

、

香其酱（喜欢酱香的放） 1小勺

、

蚝油一勺

、

葱

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
龙骨洗干净。冷水下锅焯水，焯出血沫之后盛出，再用温水冲洗干净
步骤2/8 点击查看大图
准备调料，我家没有黄豆酱，就用香其酱代替了
步骤3/8 点击查看大图
热油，加糖炒出糖色，小火或者中火，别炒糊了
步骤4/8 点击查看大图
汤色炒好。加入骨头炒出颜色
步骤5/8 点击查看大图
然后在下准备好的料。炒香
步骤6/8 点击查看大图
之后再加蚝油，生抽，老抽，
步骤7/8 点击查看大图
加开水炖，我没有用高压锅，用蒸锅小火炖了两个小时
最后一步点击查看大图
最后肉煮好了，收汤。可以放回锅里炒一下收汤，我就直接在蒸锅里收汤的，颜色就没有炒锅的量，但是味道都差不多。大家可以根据自己的情况来

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

炒糖色，糊了就会发苦，肉不要炖太久，一般一个半小时足以

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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