咖啡坚果曲奇饼干
今天做的是咖啡，风味很浓郁。坚果是家里常备用的，小女儿不爱吃，每天都把小袋装里的葡萄干、蓝莓干和蔓越莓干吃掉，几天下来，剩下不少各种坚果，所以做了这款咖啡坚果曲奇饼干。
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步骤1/8
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1. 把黄油切小块放在室温软化，软化至可以轻松压下即可。
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步骤2/8
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2. 放入糖粉，先手动搅拌至糖粉和黄油混合，这样可以避免糖粉飞溅出来，再开打蛋器高速打发至黄油变白蓬松。
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步骤3/8
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3.分2到3次加入鸡蛋液，每一次加入蛋液都要充分混合。一次性加入鸡蛋液的话，容易出现油水分离等状况。
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步骤4/8
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4.把咖啡粉和低筋面粉混合后过筛到黄油中，用刮刀翻拌至没有干面粉。
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步骤5/8
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5.再把坚果碎加入到面糊中，用刮刀再次拌匀，大致拌匀即可，不要过度搅拌。
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步骤6/8
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6.把拌好的面糊，放入饼干模具里，整理好形状，放入冰箱冷冻30分钟以上。
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步骤7/8
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7.把冻硬的面团取出，切成约0.5厘米厚的片，放入垫了油纸的烤盘，我用的是学厨烤盘，刚好是一盘的量。
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最后一步
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8.放入预热好的东菱烤箱，上下火160度15分钟。烤好的饼干立刻取出来晾凉，完全冷却后再放入袋子或者包装盒里。
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发布于 2019-07-21
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