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超燃下饭菜|麻辣儿菜的做法

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超燃下饭菜|麻辣儿菜

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我在乡村生活的时候，种过儿菜。儿菜是属于芥菜的一个新品种，其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。通常一颗就有两三斤重，所以一颗准管饱呢。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。关于儿菜的料理，吃法有很多，比如：清闷儿菜、儿菜炒肉片、儿菜炒腊肠、金汤鱼片、鸡汁儿菜、蘸水儿菜、番茄味儿菜、红烧肉儿菜、清汤儿菜等…… 而今天，不炒、不煮、不蒸、不炖，我把儿菜做成泡腌菜，超下饭呢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

儿菜 1000克

、

盐 50克

、

花椒 5克

、

辣椒粉 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
儿菜在地里的时候，是这样的。它是十字花科芸薹属茎芥的一个变种，属长日照作物，一般作为二年生作物栽培。
步骤2/13 点击查看大图
其形态似甘蓝的抱子甘蓝变种，在粗大茎上功能叶的腋芽非常发达，形成肥大的肉质腋芽为主要食用部分
步骤3/13 点击查看大图
这是去掉叶子，掰下来的儿菜
步骤4/13 点击查看大图
来个特写
步骤5/13 点击查看大图
这次用了一颗儿菜，足足有两斤多
步骤6/13 点击查看大图
儿菜洗净，切成厚片，不规则的部位，对半切即可，然后加入40克盐，抓匀，腌制30分钟，等待出水，然后流水冲洗儿菜，捞出沥干备用
步骤7/13 点击查看大图
盐10克，放入无油小锅中，加入花椒炒出香味后，拌入辣椒粉，关火，搅拌均匀备用，做成干拌料
步骤8/13 点击查看大图
把炒好，放凉的干拌料倒入儿菜中
步骤9/13 点击查看大图
戴上手套，搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
装瓶，放置3-5天即可食用。
步骤11/13 点击查看大图
还可以像我这样，画一点儿小图，作为标签
步骤12/13 点击查看大图
然后贴在瓶身，腌制和手工制品的质感就出来了
最后一步点击查看大图
完成✅麻辣鲜爽的口味，用来下饭，最好咯

小贴士

1、腌制拌料过程，建议戴上手套 2、选择无油、干净、干燥的带盖瓶子存放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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