简单环保咸鸭蛋
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我家那个小朋友,最喜欢历史,不管是正史还是野史,都能看得津津有味。前段时间,不知怎么想的,还盘点了跟美食有关的古代诗人,苏东坡是最熟悉的,没想到袁枚也曾写过相关的作品。本来嘛,诗人也食人间烟火,也吃五谷杂粮,于平凡中见乐趣也是必要的嘛!O(∩_∩)O哈哈~ 据说,袁枚的《随园食单·小菜单》有"腌蛋"一条,腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多, 高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美,老少皆宜。 老实说,我很少买到腌制得刚刚好的咸鸭蛋,有的流油是流油,但是咸到齁;有的淡淡的,没什么味道,有些看着就像假的,到后来,有时自己动手,哈哈! 小时候,腌咸蛋得用酒坛封口的黄泥,稻壳,吃的时候,洗洗很浪费水,也费时间,今天的这个做法就省力多了。 因为有些人不能吃鸡蛋,所以,鸭蛋是比较好的原材料。
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烹饪步骤
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步骤1/13
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挑比较干净的鸡蛋或者鸭蛋,别问为什么,自己做就知道了,哈哈
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步骤2/13
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用小毛巾蘸白醋,将蛋壳擦干净,千万别沾水。
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步骤3/13
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粗盐、白酒备用。
步骤4/13
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发布于 2019-07-21
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