酱香啤酒鹌鹑蛋

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最近白煮蛋吃腻了，今天做了这道酱香啤酒鹌鹑蛋，满口酒香飘，比肉还香～～附加快速去除鹌鹑蛋皮的方法。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鹌鹑蛋 500g

、

蚝油 1勺

、

冰糖 5g

、

桂皮 1根

、

红烧酱油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

啤酒 1罐

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备食材，将鹌鹑蛋冷水冲洗干净，姜去皮切片，大蒜去皮切碎。
步骤2/19 点击查看大图
将洗干净的鹌鹑蛋冷水入锅，大火烧开，转中火煮6分钟，关火焖2分钟。
步骤3/19 点击查看大图
煮鹌鹑蛋的热水倒掉，冷水反复冲，冷水再泡3分钟。
步骤4/19 点击查看大图
将锅中的水倒掉，盖上盖子，两手捏紧两侧的耳朵，用力上下摇动。
步骤5/19 点击查看大图
铛铛铛～鹌鹑蛋的皮全部裂开啦！
步骤6/19 点击查看大图
轻轻一拉就下来啦！
步骤7/19 点击查看大图
去皮的鹌鹑蛋冲洗干净。
步骤8/19 点击查看大图
用小刀在每个鹌鹑蛋上划两刀。
步骤9/19 点击查看大图
起油锅，加入姜蒜，八角，香叶煸炒。
步骤10/19 点击查看大图
再加入豆瓣酱翻炒。
步骤11/19 点击查看大图
加入冰糖。
步骤12/19 点击查看大图
小火翻炒2分钟。
步骤13/19 点击查看大图
加入生抽，老抽，蚝油。
步骤14/19 点击查看大图
倒入一听啤酒。
步骤15/19 点击查看大图
中火烧开，无需盖盖子，烧开后转中小火煮。
步骤16/19 点击查看大图
直到汤汁浓稠，不要将汤汁收干，留一点汤汁更入味。
步骤17/19 点击查看大图
盛出，撒上熟白芝麻。
步骤18/19 点击查看大图
简直太好吃了，不油不腻，满口酒香～
最后一步点击查看大图
近看，特别特别好吃，停不下来的节奏！比红烧肉还好吃，强烈推荐呦～喜欢吃辣的还可以加入红辣椒。

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

煮熟的鹌鹑蛋记得需要用冷水浸泡后再操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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