广式肠粉
肠粉是广东著名的传统的特色小吃之一,大多数广东人成长过程都是肠粉配粥作为早餐的。小熊出了小巧的肠粉机,以后在家就可以做出美味的广式肠粉啦!不是广东地区的小伙伴也能尝试一下广式肠粉的风味了!
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步骤1/11
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一、把所有食材称量准备好
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二、把所有的粉类倒到一个大碗里
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步骤3/11
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三、倒入200ML冷水,搅拌均匀
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步骤4/11
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四、把200ML的热水徐徐地倒入粉浆内,不停地搅拌粉浆,最后粉浆成为质地均匀的生熟粉浆。
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步骤5/11
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五、打开肠粉机的积汁盘,向底盘倒入清水至高于最低水位线
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六、组装上积汁盘、蒸笼和上盖,插上电源线,打开电源,选择肠粉功能
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步骤7/11
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七、肠粉机的水煮开后,从机子里拉出蒸屉,均匀地扫一层油在蒸屉底部
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八、倒入大约25ML的粉浆,前后左右摇动蒸屉,使粉浆均匀地铺满蒸屉底部
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步骤9/11
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九、把蒸屉放回肠粉机,蒸制大概1分钟,拉出蒸屉用汤勺勺入2汤勺蛋液,撒点葱花,继续蒸制,见肠粉起大泡泡就是熟了。
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步骤10/11
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十、取出蒸屉,用刮刀刮下肠粉,完成
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最后一步
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十一、多蒸制几屉,刮到碟子里,就是一人份的早餐啦!
1.传统肠粉的配方是纯米浆,现在根据肠粉不同的需要加入不同的淀粉,食堂君尝试了添加马蹄粉,肠粉有点发黑。木薯淀粉让肠粉韧性增加,现在的配方使用的是小麦淀粉,趁热吃还是很好味道的。食堂君会继续研制不同的配方,同大家分享的!
2.肠粉浆冲生熟粉浆对制作质地细腻而薄的肠粉很有用,其实也不难,建议用生熟粉浆制作肠粉,成功率高很多
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-19
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