酸溜溜的西红柿牛腩面

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炎热的夏日胃口难开，来一碗酸溜溜的西红柿牛腩面，老人小孩都适宜哦！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛肉 500g

、

西红柿（大） 3个

、

姜 3大片

、

蒜 4瓣

、

葱 1根

、

黄瓜半根

、

香菜 10根左右

、

生菜 5片（可选）

、

盐适量

、

八角 1个

、

食用油适量

、

老抽一点

、

生抽一点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛肉切块，牛肉选肥一点的更好，炖着吃比较香。
步骤2/13 点击查看大图
冷水下锅，牛肉直接放进去，便于逼出里面的血水。放两根葱，去去腥。
步骤3/13 点击查看大图
牛肉变色后，捞出用冷水冲干净浮末，这样炖的汤更清澈，味道也清爽。
步骤4/13 点击查看大图
西红柿切片，蒜切两半，姜切丝，葱切小段。
步骤5/13 点击查看大图
热锅冷油，放进葱姜蒜爆香。
步骤6/13 点击查看大图
加入牛肉翻炒，加入少量老抽上色，加入生抽调味。
步骤7/13 点击查看大图
把切好的西红柿直接加到牛肉的锅里，翻炒，使西红柿出汤。
步骤8/13 点击查看大图
如图，西红柿的汤汁基本上已经炒出来了。西红柿炒了之后再加汤，味道会更浓郁一些。
步骤9/13 点击查看大图
如图，把炒好的西红柿牛肉转移到高压锅里，这样能缩短时间。没有高压锅直接炖也是可以的，不过时间比较久一些。此时，再加盐，葱段，花椒粉，八角。
步骤10/13 点击查看大图
加入足量的水，如果使用高压锅，要少放一些水，水不会消耗。要是用普通锅，水就要多放一些了。接下来，高压锅炖一个小时。
步骤11/13 点击查看大图
炖好以后，尝一尝味道，盐不够可以再加点。我是炖好了以后，又加了点生菜叶烫一下，多吃点青菜。不喜欢的，可以省去。
步骤12/13 点击查看大图
黄瓜切丝，葱切细丝。香菜切碎，放进汤里调味。
最后一步点击查看大图
面条煮好以后，捞进碗中，浇西红柿牛肉汤，上面加入黄瓜丝和小葱。一碗酸溜溜充满牛肉香气的面条就做好啦！加黄瓜丝是为了更清爽哦！