肉松蛋糕卷
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步骤1/17
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蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的盆哦
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步骤2/17
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分离的蛋黄
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步骤3/17
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加入水和油，蛋抽搅拌均匀
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步骤4/17
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筛入低筋面粉，搅拌均匀
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步骤5/17
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蛋黄糊搅拌好之后的状态
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步骤6/17
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蛋白打鱼眼泡加入三分之一白糖继续打发
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步骤7/17
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第二次加入三分之一的白砂糖继续打发
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步骤8/17
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第三次加入最后的白砂糖打发
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步骤9/17
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最后打好的蛋白状态
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步骤10/17
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取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，注意手法，不要画圈搅拌
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步骤11/17
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再取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
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步骤12/17
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最后一部分蛋白霜和蛋黄液搅拌均匀
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步骤13/17
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倒入28×28烤盘，整理平整
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步骤14/17
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蛋糕糊表面撒一层葱花和肉松
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步骤15/17
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烤箱预热160°，送进烤箱烤30分钟，出炉，晾凉
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步骤16/17
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烤好的样子，油纸贴肉松的一面，用擀面杖垫油纸，从蛋糕的一头卷起来，收口向下，冷藏4个小时以上。
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最后一步
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可以吃了！
蛋糕注意翻拌手法，一只手转盆，一只手拿划刀从两点到八点的方向划，每划一下划刀要抬起来，每秒钟大概两到三次。不要太快，也不要太慢
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-19
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