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新手零失败之快手香煎萝卜糕的做法

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新手零失败之快手香煎萝卜糕

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很喜欢茶餐厅的萝卜糕，但是又是腊肉又是肥肉的对减肥人士实在太不友好了。正好家里冰箱还有半根萝卜，就拿来自制个原味萝卜糕当今日的晚餐吧！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 200克

、

虾皮 1把

、

粘米粉 70克

、

澄粉 10克

、

研磨盐转10圈约1克

、

研磨黑胡椒转5圈约1克

、

耗油 2茶勺

、

椰子油 2汤勺

、

木糖醇 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
萝卜洗净，去皮。用擦丝器擦成丝
步骤2/14 点击查看大图
平底锅刷层油，倒入萝卜丝，翻炒
步骤3/14 点击查看大图
待萝卜丝变软后，加入一把虾皮
步骤4/14 点击查看大图
加入1g盐、3g糖、1g黑胡椒及如图大小量的耗油2勺
步骤5/14 点击查看大图
继续翻炒，确保将耗油均匀沾到萝卜丝上，关火
步骤6/14 点击查看大图
粘米粉和澄粉混合，用适量水调匀
步骤7/14 点击查看大图
分几次将面粉水倒入锅中，并用筷子搅匀
步骤8/14 点击查看大图
模具刷油，将萝卜丝糊倒入其中，大火蒸半个多小时左右
步骤9/14 点击查看大图
出锅放凉些，倒扣脱模（若脱不下来，用牙签碗边走一圈即可）
步骤10/14 点击查看大图
配料的量可切成如图7块
步骤11/14 点击查看大图
热锅倒入2汤勺椰子油，请入萝卜糕
步骤12/14 点击查看大图
中火煎制，用筷子时不时翻下面看下，直到上色至自己满意的程度（每一面记得都要煎到哦）
步骤13/14 点击查看大图
我喜欢焦点，所以煎成比较深的金黄色，这个样子就可以起锅啦
最后一步点击查看大图
用六月鲜和辣酱调个酱汁，就能开吃啦！外脆内糯，咸淡适中，配个柠檬茶，简简单单解决一顿晚餐哟！

小贴士

1.萝卜品质不同出水量也不同，若是擦丝烧煮后萝卜出水很多，就可以将粘米粉和澄粉直接加入搅拌成浆，无需额外用水调制 2.萝卜和粘米粉的比例是3:1，加澄粉可以让萝卜糕口感比较Q，不至于会黏牙，萝卜和澄粉比例大概为20:1，大家制作时可根据实际情况自行调节配比哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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