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抹茶奶冻毛巾卷【曼食慢语】

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Amanda的小厨房

毛巾卷这个网红甜品从去年到今年被各路小伙伴催了又催，今天终于做啦。其实毛巾卷挺简单的，就是把千层蛋糕平铺起来卷卷卷。不过今天在毛巾卷里加了一点小心机，做了抹茶奶冻放在里面！冰冰凉的奶冻入口即化，加上薄薄的可丽饼和浓厚的奶油，口感棒极了！吃过千层蛋糕和毛巾卷的你们觉得哪个更好吃呀？
食材清单 加入采购清单
奶冻
、
奶油 150ml
、
牛奶 150ml
、
抹茶粉 5g
、
吉利丁片 10g
、
糖 40g
、
抹茶可丽饼（我给出的配方，用+24cm直径的锅子摊饼，可以摊9张可丽饼）
、
低筋面粉 120g
、
鸡蛋 2个
、
牛奶 325ml
、
黄油 25g
、
抹茶粉 5g
、
细砂糖 45g
、
盐 1小撮
、
植物油 适量
、
打发奶油
、
鲜奶油 300ml
、
细砂糖 40g
、
香草精 数滴
烹饪步骤
小贴士

1. 在搅拌抹茶粉的时候我使用了茶筅（xiǎn）（一种专门用来打抹茶的工具），小伙伴们也可以用蛋抽来代替； 2. 第一步中的热牛奶不用煮沸，只要用微波炉转一下就好了；第二步中，在加热牛奶的时候，也不需要将牛奶煮沸，到你觉着很热的程度就好了； 3. 装抹茶牛奶的容器推荐一定要抹油，后面脱模才能完整地脱出来。 4. 刚出锅的可丽饼需要趁热将其摊得非常平整，这样它冷却后才不会有褶皱； 5. 煎完一张饼后锅子会很烫，你需要把它放在湿毛巾上降降温，这样就能保证你每次倒面糊的时候锅底的温度不高，要保持在一个用手指摸上去不烫手的温度（但是也别傻乎乎地直接摸，注意安全）； 6. 你需要非常有耐心，让饼的一面煎得非常熟和定型，并且要边缘都干干的时候才翻面，这样就不容易破了； 7. 每次舀多少面糊才能摊出尽可能薄而均匀的面饼，是需要你们多摸索几次的，因为锅的直径不一样，倒入面糊的量也是不一样的； 8. 如果你想做作地拍照留念的话，可以在毛巾卷上围一圈东西装饰一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-18

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