超快手100%全麦面包无油无糖

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昨天我发了一个100%纯全麦吐司的配方，比较健康，但是会略微费时，步骤也稍多。如果你需要一个很快手，步骤很简单的制作纯全麦食品的方法，那这个配方就很适合了。我用的面包机揉面。并且这个配方所需要的材料非常少，无油无糖无蛋无奶，非常适合减脂期的盆友请先提前看看小贴士

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

全麦粉 200g

、

水 145g

、

鲜酵母（干酵母） 6g（2g）

、

黑白芝麻 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好需要的材料，其中黑白芝麻不是必须的，是我比较喜欢的食材吃起来会比较香，有口感。黑白芝麻可以不加呦，全麦粉用的红磨坊的，在京东买的，2.27kg那个红色袋子的
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鲜酵母用的这个哈，淘宝买的。大约10块钱一块，含运费。虽然它的保质期只有40多天，但是我觉得做出来的面包不管是味道还是品质都远远高于干酵母
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将所有材料放入面包机中，厨师机也行但是量小，会揉不起来。所以我用了面包机
步骤4/12 点击查看大图
揉到表面光滑就可以了，我用了揉面程序，大约20分钟就到位了
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揉圆放入盆中，盖保鲜膜。直接室温发酵的
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大约一小时，面团膨胀至两倍
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分割成60g一个的面团，总重360g，所以一共六个
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揉圆后稍稍压扁，盖保鲜膜，室温二发至体积有明显的膨胀，大约40分钟
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准备烘烤程序了。在这里说一下，烤制过程可以用电饼铛，烤箱，平底锅，还有我图里面这种小号的三明治机。都是可以的，没有必要特意去买哈。
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预热后，每个全麦饼我加热了3分钟吧。因为是两面加热的。如果是平底锅，需要翻面，时间会稍微少一点
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至于放不放油，看自己。我图里面左边刷了些油，会更好看更金黄，有食欲，感觉味道也会比右边没有刷油的要香一点。
最后一步点击查看大图
这款全麦面包的口感是外皮韧，内里扎实有嚼劲的。整体过程超级简单吧

小贴士

1.建议使用鲜酵母，淘宝就有哈。会更好的帮助全麦粉发酵 2.夏天或室内温度高的，建议用冰水 3.如果是空口吃，不搭配酱料之类的。建议加3克盐，这样吃起来会更香。 4.如果是第二天早晨现做，可以在二发时放入冰箱冷藏发酵 5.烘烤如果使用烤箱，上下火180度，我觉得大约10分钟就可以了。具体的话还要观察看看成品

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发布于 2019-07-18

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