香葱芝麻苏打饼干

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最近老大放假了，天天在家跟妹妹一起玩，孩子的饮食习惯不像大人，可以一日三餐定点吃。她们活动量大，就容易饿，每天的上午和下午都要有加餐才行，除了水果，小朋友们最爱吃的就是饼干了。前阵子做了几盘曲奇饼干，没几天就被小朋友们吃光了，天天追着我问妈妈什么时候还烤饼干。既然孩子们这么喜欢妈妈做的饼干，那就再烤点吧，上次烤的是甜的，这次换成咸口味的吧，葱香酥脆，多吃也不腻，做法又简单，于是就制作了今天这款香葱芝麻苏打饼干。香葱芝麻苏打饼干是我当初上学时吃的最多的一种饼干，记忆中当时这种饼干是超市里最便宜的，所以就经常买来当早餐或者上晚自习时的加餐。后来工作的时候也习惯买点香葱口味的苏打饼干，放到包包里，饿的时候可以垫垫肚了，口味咸鲜，不油不腻，比起甜口味的曲奇类饼干，还是这种香葱味的更适合我。制作饼干大多用的是黄油，这里我也换成了玉米油，玉米油相对别的食用油来说，没什么特殊的气味，也比较常见，很适合家庭烘焙中使用。除了小苏打以外，还需要加点酵母粉，让饼干蓬松达到酥脆的口感，不需要特别的造型，属于简单易做，成功率非常高的一种饼干类型，快来看看多妈是怎么做的吧，如果您也喜欢，记得收藏哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

金龙鱼低筋小麦粉 600g

、

牛奶 260g

、

香葱 80g

、

熟白芝麻 60g

、

玉米油 80g

、

食用小苏打 4g

、

酵母粉 6g

、

盐 8g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好制作香葱芝麻苏打饼干的各种原料，面粉一定要用低筋面粉，是专门用来制作蛋糕或饼干的，可以让成品酥脆好吃；葱要用香葱，特别细的那种，提前切碎，越碎越好；芝麻要熟芝麻，可以事先炒熟或烘烤熟；油我这里用的是玉米油，也可以换成黄油或者其它无特别气味的食用油；
步骤2/14 点击查看大图
取一个小盆，把面粉和熟白芝麻、盐、苏打粉放进盆里，混合均匀；
步骤3/14 点击查看大图
把香葱和玉米油混合在一起，这样可以让香葱裹住油脂，不易流失水分；
步骤4/14 点击查看大图
再把混合了玉米油的香葱碎倒进面粉盆里，用筷子搅拌均匀；
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把酵母牛奶液倒进面粉盆里，混合均匀后，揉成一个柔软的面团，这个面团不会太软，和平时蒸馒头揉的面差不多的感觉；揉均匀，没有干粉就可以了，不用揉的特别光滑，即使是低筋面粉，用力搓揉也会让面粉起筋的；
步骤6/14 点击查看大图
蒙上保鲜膜，让面团室温发酵1小时左右，上图为发酵完成的样子；
步骤7/14 点击查看大图
发酵好的面团取出来放到揉面垫上，因为我做的份量比较大，所以分成了四个小面团，揉圆备用；
步骤8/14 点击查看大图
取其中一个面团，用擀面杖擀开成薄饼状，尽量擀成方形，长方形或正方形都可以，厚度和一枚硬币的厚度差多；
步骤9/14 点击查看大图
用刀切成小块，正方形或长方形就随意了，大小也可以自行决定；
步骤10/14 点击查看大图
切好的饼干生胚摆放到烤盘上，中间留有足够的空隙，再用叉子在饼干胚上扎出一些小孔，这样可以防止饼干烘烤时因为受热而鼓起来；
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依次做出所有的饼干生胚，静置15分钟左右，再摆放到风炉烤箱里，180度烘烤20分钟左右，饼干比较薄，容易烤熟，也容易烤过，所以最后几分钟的时候一定要注意观察，发现颜色达到要求了，就可以取出来了。由于烤箱存在温差，此处温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱进行调整。这里还要说一点的是，我用的是风炉烤箱，可以多层同烤，所以不用局限摆放位置。但一般家用烤箱都是平炉烤箱，上下有加热管的那种，一次只能烤一盘，不可多层同烤，烘烤饼干一般是放在烤箱中层位置。
步骤12/14 点击查看大图
随着香葱芝麻味弥漫在整个房间里，香葱芝麻苏打饼干也就做好了，这种口感酥脆咸香的饼干还是很受欢迎的，越嚼越香，而且没什么不良添加，做法也相对简单容易，喜欢香葱味的小伙伴可以动手试一试了，非常值得推荐。
步骤13/14 点击查看大图
下午茶时分，取几块香葱芝麻苏打饼干，再来杯自己的百香果柠檬蜂蜜茶，或者一杯香浓的咖啡，是一种非常美好的享受哦。
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喜欢的话就试试吧！

步骤4/14

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小贴士

【多妈有话说】： ▲我这个食谱的配方份量比较大，如果烤箱小一次烤不了这么多，请将所有的份量等量减少即可，比如普通45L平炉烤箱，用这个配方量的四分之一就可以了。 ▲制作饼干最好选用低筋小麦粉，筋度低，制作出来的饼干口感会更酥脆，也更好吃； ▲香葱尽量使用细细的小香葱，而且最好只选用绿色的葱叶部分，这样葱香味更浓，而且也会更好看； ▲做好的饼干生胚一定要用叉子扎孔，否则烘烤的过程中饼干会鼓起来，影响外形； ▲烤箱都会存在一定程度的温差，所以食谱中提供的温度和时间仅供参考，请制作时根据自家烤箱进行调整。 ▲这个饼干口感酥脆，晾凉后装袋密封保存，不易坏，可以存放时间较长，不过建议不要超过一周，保持饼干的新鲜度，毕竟没有防腐剂什么的；

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发布于 2019-07-17

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