卡通转印奶油蛋糕

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这款蛋糕和我们日常吃到的蛋糕有所不同。整个蛋糕体采用的是戚风蛋糕来制作，搭配到了新鲜的水果和动物淡奶油。最最特别的当属它的整体造型，巧妙的用到了奶油奶酪来绘画。以往的蛋糕外观局限性比较多，而今天鱼鱼就用芝士一笔一画就可以画出独一无二的卡通转印奶油蛋糕!

食材清单加入采购清单

戚风蛋糕（4寸x2个的量）

、

牛奶 56g

、

玉米油 28g

、

低筋面粉 48g

、

玉米淀粉 16g

、

蛋黄 4个

、

蛋白 4个

、

柠檬汁几滴

、

砂糖 64g

、

夹馅抹面

、

淡奶油 200g

、

砂糖 14g

、

水果适量

、

装饰部分

、

奶油奶酪 100g

、

吉利丁 5g

、

砂糖 18g

、

酸奶 36g

、

淡奶油 36g

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
烤蛋糕胚。准备好所有的材料。蛋白需要先盖保鲜膜冷冻一下。先来制作蛋黄面糊。
步骤2/17 点击查看大图
空碗里依次添加牛奶、玉米油，粉类、蛋黄。单个材料搅拌均匀后，再加入下一个材料
步骤3/17 点击查看大图
全部混合好后用保鲜膜盖起来备用。
步骤4/17 点击查看大图
制作蛋白霜。蛋白里加入少量柠檬汁，砂糖分3次加入
步骤5/17 点击查看大图
打好的蛋白霜是湿性发泡，提起打蛋头有小弯钩。
步骤6/17 点击查看大图
混合蛋白霜和蛋黄糊。
步骤7/17 点击查看大图
分三次将蛋白霜与蛋黄糊，画J字形翻拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
混合好的面糊是有质感的飘带状。
步骤9/17 点击查看大图
烤箱预热140度，把面糊倒到模具中，轻轻震一下模具，震出气泡。
步骤10/17 点击查看大图
放到预热好的烤箱，140度烘烤35分钟左右。
步骤11/17 点击查看大图
烤好出炉倒扣，放凉脱模。
步骤12/17 点击查看大图
准备好抹面的水果和奶油。蛋糕切一半，抹上奶油加上水果
步骤13/17 点击查看大图
最后用少量色素的淡奶油抹面。
步骤14/17 点击查看大图
装饰部分的材料依次添加搅拌均匀，吉利丁用冷水泡过吸干水分，再和淡奶油混合，最后全部材料混合。
步骤15/17 点击查看大图
调上颜色。
步骤16/17 点击查看大图
绘制蛋糕的装饰图案。画好的图案需要冷冻，冻硬以后再直接贴在奶油蛋糕上即可。
最后一步点击查看大图
冷藏过后后感更好,小小的创意就能做很有惊喜感的蛋糕了。

小贴士

1. 戚风蛋糕做好的关键点在于蛋白霜的打发，打发好的蛋白霜是哑光有质感的。搅拌面糊的时候有点像炒菜，翻着拌就好，最后混合好的面糊是有飘带状可以堆叠的。 2. 烤好的蛋糕要倒扣，放凉以后再脱模进行下一步的制作。 3. 蛋糕要好吃，奶油很关键。建议大家买动物性的淡奶油，口感更顺滑香甜。砂糖的比例一般是奶油量的7%，也可以自行增减。 4. 最后做了一块奶油奶酪面皮，就是100g的奶酪面糊加上10g的吉利丁来制作。起到一个造型亮点的效果。

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发布于 2019-07-17

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