松软的老面吐司
菜谱用量:450克吐司2条 老面粉就是一种面粉哈
-
步骤1/10
点击查看大图
将面团中除黄油之外的所有材料,放入厨师机面桶,揉至面团成团并稍有筋度,加入软化的黄油
-
步骤2/10
点击查看大图
继续揉至可以拉出较有力的透明薄膜,即完全阶段
-
步骤3/10
点击查看大图
发酵箱设置温度26度,湿度75,面团发酵至约2.5倍大,手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹,说明一次发酵完成
-
步骤4/10
点击查看大图
取出发酵好的面团轻轻排气,将面团平均分成6块,滚圆后盖保鲜膜,松弛15分钟
-
步骤5/10
点击查看大图
取松弛好的面团,正面朝上擀成椭圆形
-
步骤6/10
点击查看大图
翻面后左右两边各折入1/3,并轻拍压扁,底边压薄边,自上而下卷起,收口朝下
-
步骤7/10
点击查看大图
3个一组,收口朝下并顺向摆入吐司盒
-
步骤8/10
点击查看大图
发酵箱设置36度,湿度75,进行末次发酵至9分满
-
步骤9/10
点击查看大图
烘烤:风炉烤箱,165预热,入炉以后换155度30分钟
-
最后一步
点击查看大图
烘烤结束后马上出炉,趁有余温可以装袋了
1,液体用量根据面粉吸水性及环境调整;
2,温度和时间根据烤箱情况调整;
3,配方为450克吐司2条用量,1条减半
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-16
吐司的其他做法
吐司的相关分类
吐司的相关推荐
-
八寸原味古早蛋糕(烫面水浴法)
3379621人看过 -
抹茶蜜豆瑞士卷
34847人看过 -
水合法老面原味吐司
79463人看过 -
芝士流心古早蛋糕(烫面法)
546746人看过 -
低温发酵免揉面包
37209人看过 -
古早味原味戚风蛋糕
796094人看过 -
粗粮也美味-香甜玉米馒头
738398人看过 -
#助力高考营养餐#玉米馒头
128418人看过 -
韩薯妈妈水炖古早蛋糕
24082人看过 -
黑白凉粉糖水
101378人看过 -
老面馒头
233164人看过 -
玉米馒头
800475人看过