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玉米馒头的做法

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玉米馒头

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1小时以上 | 配菜(中级)

玉米粉 250克

、

普通面粉 500克

、

细砂糖 20g

、

温水（40℃左右） 500克左右（根据面粉吸水量）

、

酵母 7克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉玉米粉糖搅拌均匀，倒入酵母，用温水（大概40℃）搅拌，切记！！温水不要一次性倒入，不同品牌面粉吃水也不一样，所以温水慢慢倒入
步骤2/9 点击查看大图
搅拌成絮状，用手揉面
步骤3/9 点击查看大图
揉成光滑面团
步骤4/9 点击查看大图
我是用锅烧水发酵面团的，这样比较快，锅里水烧到40℃，然后把面团放进锅里，面团一定要用保鲜膜包好，不让水蒸气进入，盖上盖子大概40分钟左右
步骤5/9 点击查看大图
发好的面团，轻压不反弹
步骤6/9 点击查看大图
发好的面团，拿出来揉把面团里的气体排出，分成40克的小面团（建议面团50~60克，那样做出馒头形状会好看点）
步骤7/9 点击查看大图
我用的油纸垫，把整形好的面团放到锅里
步骤8/9 点击查看大图
锅里水温40℃左右，把面团二次发酵原来两倍大，开大火蒸15分钟然后关火焖5分钟，期间不要开盖
最后一步点击查看大图
好吃，有嚼劲的玉米馒头就成功啦！不喜欢粗粮玉米面可以少放点，我是家里小孩老人都爱吃粗粮，所以玉米面放的比较多，做出来的馒头，玉米味香浓，很好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-26

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