豆沙面包

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豆沙面包，一次吃个够

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋面粉 300克

、

鸡蛋液 40克

、

水 158克

、

细砂糖 25克

、

盐 2克

、

酵母 4克

、

黄油 30克

、

豆沙 370克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1、除豆沙和黄油外全部材料按由湿到干的顺序放入面包桶，盐和酵母要分开放，启动面包程序揉成团，加入黄油继续一个揉面程序
步骤2/19 点击查看大图
2、揉至完全扩展阶段，放入干净的盆里，盖上保鲜膜，放入烤箱开发酵档，30度发酵至两倍大
步骤3/19 点击查看大图
3、发酵好的面团用蘸面粉的手指戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵完成了
步骤4/19 点击查看大图
4、面团排气后平均分成九份，滚圆，醒发15-20分钟，盖上保鲜膜防止风干
步骤5/19 点击查看大图
5、豆沙分成30克一份，揉圆备用
步骤6/19 点击查看大图
6、取一个醒发好的面团压扁，擀圆
步骤7/19 点击查看大图
7、面片翻面，包上豆沙
步骤8/19 点击查看大图
8、收口捏紧
步骤9/19 点击查看大图
9、面团收口朝下，压扁
步骤10/19 点击查看大图
10、用擀面杖将面团上下擀长
步骤11/19 点击查看大图
11、用刀片将面团割开，左右不要割断，底部也不要割断
步骤12/19 点击查看大图
12、翻面横置，底部压平，从上往下卷起
步骤13/19 点击查看大图
13、接口处朝下
步骤14/19 点击查看大图
14、面包圈做法：两头向里卷，接口处压紧
步骤15/19 点击查看大图
16、做好的面包圈放在学厨无边烤盘上，注意间隔，放入烤箱开发酵档38度，放一碗热水，发酵至两倍大
步骤16/19 点击查看大图
17、毛毛虫面包放入热狗模具，放入烤箱开发酵档38度，放一碗热水，发酵至两倍大
步骤17/19 点击查看大图
18、发酵好的面包均匀的刷上鸡蛋液烤箱上下火180度预热20分钟，将发酵好的面包放入烤箱中层，180度烤20分钟左右
步骤18/19 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-15

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