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红烧肥肠

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尾巴的厨房

说起肥肠，真的是“甲之蜜糖，乙之砒霜”，喜欢的人一说起肥肠那独有的香醇肥美就会口水滴答，不喜欢的人根本就闻不了那股味儿。但是即便是喜欢吃肥肠的人，愿意自己做的人也是少之又少，究其原因还是不愿意自己去洗肥肠。好在现在的品牌猪肉店都有半熟的肥肠出售，清洗得干干净净，煮至半熟，拿回家直接就可以切块下锅，少了很多的麻烦事儿。 成都人吃肥肠，最喜欢的莫过于肥肠粉，再有就是红烧肥肠。以前写字楼旁边的烧菜馆总少不了会有一道红烧肥肠，先将肥肠烧好，算好时间开饭前才把莴笋加进去，莴笋软硬刚好，颜色碧绿，看起来就很有食欲，一碗肥肠一碗饭，味道简直不摆了。 其实最喜欢吃肥肠的是江油人，江油肥肠的名气很大，爱吃肥肠的人没有没听说过的，也少有没吃过的。江油人的早餐标配就是一碗肥肠、一碗饭、一碗酸汤，这一碗肥肠就是红烧肥肠。
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1小时以上   |   配菜(中级)
半熟肥肠 300g
、
大蒜 30g
、
菜籽油 100g
、
老姜 5g
、
花椒 10粒
、
八角 2枚
、
桂皮 3g
、
白寇 2g
、
小茴香 1g
、
香叶 2片
、
白酒 5g
、
郫县豆瓣 40g
、
鲜汤 750g
、
糖色 10g
、
葱花 5g
、
香菜 5g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-07-15

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