田螺塞肉
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步骤1/7
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田螺养一天吐泥沙,清洗干净后放入锅里,加水瞒过顶部,加入生姜,葱,料酒去腥,大火烧开后再煮两分钟即可捞出
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步骤2/7
用冷水把田螺冲凉,用牙签挑出螺肉,再清洗一遍后,把螺肉剁碎,或用绞肉机搅碎,但不能太碎,保持颗粒的口感
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步骤3/7
准备葱末,蒜末,五花肉糜,和螺肉放一起,再加入鸡蛋,盐,糖,料酒,生抽,顺着一个方向搅拌
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步骤4/7
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挑出大的田螺壳,用刷子刷干净,并减去螺壳的尾部,最好再用水煮一下螺壳
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步骤5/7
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将拌好的肉馅塞回煮过的螺壳里,突出在外面的肉不要多
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步骤6/7
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起油锅,下生姜,干辣椒,倒入田螺,加老抽,糖,翻炒加水
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最后一步
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煮至汤收汁即可,撒葱花出锅
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发布于 2019-07-13
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