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虾仁茄丁打卤面的做法

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虾仁茄丁打卤面

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今天是入伏第一天，我们这里的习俗是吃面条，家里刚好有现成的食材，就做了虾仁茄丁打卤面，味道棒极了……

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子半个

、

猪肉 100克

、

虾仁 6只

、

葱 5克

、

姜 2片

、

香菜 1颗

、

红椒半个

、

卤肉汤 1碗

、

花生油 20克

、

生抽 5克

、

盐适量

、

鸡精 1颗

、

淀粉 10克

、

八角 2瓣

、

碱面 200克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把做面条打卤面的食材备齐。
步骤2/18 点击查看大图
葱姜用刀切成丝，猪肉切成小丁。
步骤3/18 点击查看大图
红椒切丁，茄子切丁，把香菜切段，虾仁去虾线洗净备用。
步骤4/18 点击查看大图
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，放入八角小火慢慢炸出香味，大火爆香葱姜后，把猪肉放入锅中大火进行翻炒。
步骤5/18 点击查看大图
看见猪肉丁变色，放入洗净的虾仁，大火继续翻炒片刻。
步骤6/18 点击查看大图
加入生抽调味调色。
步骤7/18 点击查看大图
大火继续翻炒至虾仁变色。
步骤8/18 点击查看大图
放入茄子丁，大火再继续翻炒至茄丁变软。
步骤9/18 点击查看大图
倒入卤肉汤，没有可以直接放入清水。
步骤10/18 点击查看大图
根据个人口味，加入适量的盐调味。
步骤11/18 点击查看大图
再放入鸡精增加口感。
步骤12/18 点击查看大图
大火继续炖煮至汤汁浓稠时。
步骤13/18 点击查看大图
加入切丁的红椒。
步骤14/18 点击查看大图
再加入提前化开的淀粉勾芡。
步骤15/18 点击查看大图
大火烧开后，撒上香菜段即可关火。
步骤16/18 点击查看大图
另起锅倒入适量清水煮沸后，放入新鲜碱面煮熟过冷水后，沥干水分。
步骤17/18 点击查看大图
把煮熟的碱面，放入碗底，上面浇上卤菜即可享用了。
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成品一

小贴士

没有碱面可以换成挂面或是方便面都可以哟……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-13

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