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焦溜脆皮鱼的做法

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焦溜脆皮鱼

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鲈鱼 500g

、

番茄酱 20g

、

白糖 20g

、

陈醋 10g

、

淀粉 50g

、

鸡蛋 50g

、

盐 5g

、

葱姜各10g

、

料酒 10g

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1、鲈鱼去鳞、去内脏清洗干净，在两边切牡丹花刀各5刀（牡丹花刀：刀鱼鱼肉成5度的角，斜着切至鱼骨平推约两厘米），放入料酒、葱姜、盐5g腌制5分钟；2、淀粉、鸡蛋搅拌均匀，并加入适量水，调成脆皮糊待用；3、锅里倒入色拉油，烧至五成热，鲈鱼用干净的厨房用纸擦干水分，放入脆皮糊里裹匀，放入油锅炸熟，然后捞出待油温烧至六成热市把鱼放入二次复炸，至表皮酥脆，捞出摆入盘内待用；4、净锅上火，倒入少许色拉油，放入番茄酱炒出色，加入少许水，放入盐、白醋、白糖，炒成糖醋汁，用淀粉勾芡，淋入少许热油，然后淋在炸好的鱼上即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-12

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